Antal portioner: 10
Ingredienser
Kikärtsbiffar:
1 l kikärtor, kokta
5 dl couscous, färdigkokt
1,25 st gul lök(ar), hackad
2,5 st ägg
2,5 tsk spiskummin, malen
salt och peppar
1,25 dl vita sesamfrön (OBS!!! Använd ej sesamfrön och/eller nötter när du lagar mat för barnen i en skola eller förskola! Ersätt sesamfrön t.ex med krossade solroskärnor)
5 msk olivolja, 1 msk till smeten, 1 msk till stekning
Tomatsås:
2,5 burk(ar) krossade tomater
1,25 st gul lök(ar), hackad
5 st vitlöksklyfta, hackad
2,5 tsk harissa
1,75 msk honung
salt
2,5 kruka(or) koriander
Gör så här:
Kikärtsbiffar:
1. Koka ca 1 dl couscous enligt anvisningen på paketet.
2. Används konserverade kikärtor bör dessa sköljas av under rinnande kallt vatten.
3. Kör kikärtorna tillsammans med gul lök i mixer tills allt är finhackat men inte helt slätt.
4. Blanda i kall cous cous, ägg och kryddor. Forma biffar och vänd i sesamfrön.
5. Stek i olivolja på medelhög värme 3-4 minuter på varje sida.
Tomatsås:
1. Finhacka lök och vitlök, fräs i lite olivolja utan att det tar färg.
2. Tillsätt krossade tomater och låt alltsammans puttra ca 10 minuter.
3. Smaksätt såsen med salt, harissapasta (som är en nordafrikansk kryddblandning med mycket chili, använd torkad chili eller kajennpeppar om du inte har tillgång till harissa).
4. Hacka koriandern och tillsätt innan servering.
